維尼唸經

塞風壺咖啡應該是最受歡迎的吧

 
(圖片出處：歐舍咖啡)

不僅是煮出的咖啡香醇　重要的是
萃取過程本身就是藝術
優雅專業的器具與手法
從開始烹調到享用　都令人百看百喝不厭喔

現在談談操作步驟先：
1. 濾布用掌心擰乾，置入上座底部，擦乾上座
2. 下座裝熱水 (水量可以咖啡杯裝水至九分滿後倒入下座為基準測量)，移至火源上保溫
3. 磨豆後將咖啡粉倒入上座，左右搖晃使咖啡粉分布平均
4. 下座熱水產生小汽泡後即可將上座插入，可用濾器上的小珠珠來測量水溫，決定何時將上座插入。
　將小珠珠放入上座碰到底部，產生小泡泡及表示可插入上座了
5. 熱水會因為虹吸式原理上升，待到定位後，開始攪拌並計算時間。
　攪拌方法是先將咖啡粉往中心撥入，然後攪拌 2-3 圈，等時間到變熄火做第二次攪拌動作。
　時間計算跟豆子烘焙深淺度有關。淺焙約略是 40 秒左右，深焙則約 60 秒。
6. 咖啡流入下座直到產生大汽泡時，便可將上座拿起
7. 用手心拍打上座，咖啡粉便能鬆弛以便倒掉，至於水龍頭下倒拿上座並鬆開濾器 (手還是要拿著濾器喔)，
　沖水直到咖啡粉沖淨後，再拿出濾器將其與上座洗乾淨
8. 搖晃下座咖啡液，使其濃度均勻混合；倒出第一杯咖啡時，只須倒 1/2 杯，待其他倒完後，
　再將第一杯倒滿，如此也可幫助咖啡均勻

注意事項更多了：
1. 一張濾布大概可沖煮 40-60 次，之後就要換新的。
　更換濾布後需用淺焙豆烹煮一次，此次咖啡不喝，因為新濾布有上漿，須先去除。
　不用深焙豆是因為其油脂較多，易殘留濾布上。
2. 濾布煮完洗淨後，須保存於冷水中，並置放在冰箱裡。
3. 如果是用瓦斯爐而非酒精燈，一定要小心控制火候，以小火煮即可。
　一開始下座裝熱水放置火源上方時，聽到劈啪聲響，要將上座移開到火源 1/3 處，
　一則避免水沸騰噴出受傷，二則避免器具破損。
4. 每次下座要一到火源上時，一定要用布擦乾，以免水滴殘留，造成受熱不均，下座破裂。
5. 以上座珠珠測水溫時，要先搖晃使水溫均勻
6. 攪拌方法很多，大概不同人教的都不同，總之就是多練習，找出屬於自己的方式囉
7. 攪拌時要注意不要碰到濾布。
8. 不建議以冷布擦下座加速咖啡液流下速度，因為加速會更易帶出咖啡雜質 (這當然也有不同說法啦)
9. 小山丘迷思：很多人會說，塞風壺煮的好就是咖啡液萃取出來後，上座的咖啡粉須呈現小山丘模樣，
　其實，攪拌均勻才重要啦！(要形成小山丘其實很簡單的，多攪幾圈就可以了)
10. 磨咖啡豆的刻度跟之前濾紙咖啡一樣，重點就是視咖啡烘焙深淺而定。
　不過，咖啡量要稍稍多一點點，因為塞風壺煮時，當熱水上升後，下座一定會留下一些熱水的。

嗯嗯　好像就這樣囉
塞風壺咖啡喝起來　口感會較濃郁豐富喔~