維尼唸經

來說說我不太喝的咖啡　有奶的東西啊～ 
不過呢　煮給別人喝我倒很樂意喔
這樣　就可以練習打奶泡啦

先說熱的吧：
1. 先用半自動咖啡機或摩卡壺煮好基底
2. 咖啡倒到咖啡杯後，稍微搖晃均勻
3. 打好奶泡後，以湯匙稍微擋住上方軟性奶泡，將奶沿著杯緣倒到八分滿，倒時要讓注入的牛奶產生漩渦狀
　(Latte 就是奶多一點啦　倒到九分滿為止)
4. 兩手抓住咖啡杯底，輕晃咖啡與奶泡， 讓奶泡與 Crema 顏色均勻
5. 使用湯匙將軟性奶泡一匙一匙由中間放入，直到形狀似帽子般為凸
　(Latte 則將軟性奶泡放到與杯子齊高即可)
6. 當然，如果會拉花，就不是像上方的方式，請直接拉花囉！
　如果還不會拉花，有個簡便方法也能點綴花紋於其上喔！就是使用牙籤。要用牙籤拉花，要讓奶泡週邊咖啡的顏色厚一點，然後準備一條布在手上。用牙籤從邊緣咖啡處往內畫花，每畫一筆就要用布將牙籤上沾的奶泡擦掉，再繼續下一筆直到完成拉花為止。

再來就是冰 Cappuccino & Latte (以 360 c.c.的杯子為例)：
1. 先以手壓奶泡壺打奶泡，奶泡打的時候需要打到手拉時會有阻力
2. 萃取雙份綜合咖啡 (約 60 c.c.)
3a. 想製作出間層效果的話，須先倒入 10 c.c. 果糖或糖漿
4a. 加入 80 c.c. 鮮奶 (Latte 的話加入150 c.c.)，與果糖攪拌
5a. 冰塊加至七分滿
6a. 用湯匙舖上奶泡
7a. 由中間部分倒入咖啡液
8a. 最上頭在舖上一點點奶泡即可

如果不分層的話，a 的步驟改成
3b. 將果糖、鮮奶與咖啡直接混合攪拌
4b. 冰塊加至七分滿
5b. 上頭舖奶泡即可

傳統上， Cappuccino製作比例應為咖啡：牛奶 ：奶泡 = 1：1：1
Latte 則改為 1：2：1
所以份量來說以這樣的比例再自己依個人喜好斟酌囉

以上，就是我所研究的做法，
希望以後有更多機會練習實驗，
大家若有更好的方法，也就多多提供給我囉