維尼唸經

兩個孩子都因為肺炎住院　姐姐甚至住了整整七天
在姐姐入院隔天　弟弟也因高燒立刻到醫院檢查
然後便與姐姐一同轉進雙人病房
姐弟倆每天都得施打抗生素　蒸氣吸入噴霧及拍痰
不管是因生病造成的身體不適以及食慾不振　或者是打針的疼痛拍痰的煩複
都讓兩個孩子吃足了苦頭　折騰了幾天下來　
光哭都哭累了　兩個人　瘦了一大圈。。。
對媽媽而言　日子更是難捱　病在兒身痛在娘心
只恨能代孩子受這罪哪～

塞風壺咖啡應該是最受歡迎的吧

 
(圖片出處：歐舍咖啡)

不僅是煮出的咖啡香醇　重要的是
萃取過程本身就是藝術
優雅專業的器具與手法
從開始烹調到享用　都令人百看百喝不厭喔

現在看醫生　除非較緊急　否則都傾向於看中醫
一開始是因為餵母奶　不想吃任何藥
但有次實在感冒的太嚴重了　也怕傳染給小孩
於是選擇溫和的中醫
沒想到　效果一樣很好
而且中醫會針對每個人的體質調整藥材
當年　也曾因為吃了一段時間的中藥而身體變好
所以　目前的疑難雜症都找中醫解決

每次　我都會看看中醫開的藥包含哪些

來說說我不太喝的咖啡　有奶的東西啊～ 
不過呢　煮給別人喝我倒很樂意喔
這樣　就可以練習打奶泡啦

先說熱的吧：
1. 先用半自動咖啡機或摩卡壺煮好基底
2. 咖啡倒到咖啡杯後，稍微搖晃均勻
3. 打好奶泡後，以湯匙稍微擋住上方軟性奶泡，將奶沿著杯緣倒到八分滿，倒時要讓注入的牛奶產生漩渦狀
　(Latte 就是奶多一點啦　倒到九分滿為止)
4. 兩手抓住咖啡杯底，輕晃咖啡與奶泡， 讓奶泡與 Crema 顏色均勻

終於要寫如何打奶泡了　還被責備拖了這麼久
不過　有人等待我寫的東西　感覺真不錯　呵呵

1. 將牛奶倒入奶泡杯中，牛奶嘛！要全脂的喔，另外溫度越低越好
2. 打開蒸氣閥，先放出一些蒸氣。目的在使管裡的水排出，因為一開始管子溫度可能不夠，放出來的會是水而非蒸氣
3. 將蒸氣閥斜插入牛奶裡，只要噴管的頭浸入牛奶裡即可
4. 打開蒸氣閥，讓牛奶表面的空氣能與牛奶充分混合。
5. 噴頭位置正確的話，會聽到 "嘶嘶" 的聲音。待沒有 "嘶嘶" 聲時，便將奶泡杯稍微往下移動到有聽到聲音
6. 當奶泡上升到奶泡杯八分滿時，將噴頭往下深埋一些，使牛奶加溫。注意噴嘴應該靠近奶泡杯壁，使牛奶產生漩渦，這樣牛奶和奶泡便能混合
7. 加溫直到 60 ~ 65 度後 (冬天溫度可稍微高一些)，關掉蒸氣閥

終於要談到 Espresso 了

不過　這裡主要說的是以商用較大型的義式咖啡機
家用的器具精細度與設定等等，都不是我們能夠更動的，

所以就只能抓住主要的精神囉！

原理：透過大氣壓力加壓，將熱水推近密實咖啡粉中，由此萃取出濃醇的 Espresso！

器材：義式磨豆機，義式咖啡機，濾器把手 (分單孔與雙孔，也就是一次萃取出一杯或兩杯)，填壓器

步驟：1. 以義式磨豆機研磨咖啡，台灣氣候潮濕，所以一次不要磨太多，磨豆機內也不要放太多咖啡豆。

幾年前曾在台北開元咖啡推廣中心學煮咖啡
純粹是為了自己和家人愛喝
當初自己很勤勞的記錄下來學習經過
現在　拿來複習一下　也分享一下～

原以為　濾杯咖啡　不過就是使用濾紙　注入熱水萃取
應不至於有太多的學問
但嘗試之後　才知同樣的咖啡　同樣的濾紙沖泡
竟可因沖泡技巧好壞　味道相差如此之多呢
老師和學員們煮出來的　就是不一樣　呵呵

昨天　不經意看到鏡子裡的自己
被鬆弛下垂的腹部震撼住　驚嚇指數百分百
體重早已回到沒生小孩前的體重
每天柴米油鹽醬醋茶的　從沒認真注意過自己
仔細一看　頭髮白了　皺紋多了　肚皮鬆了　
手臂變得粗壯　肩膀顯得寬厚　雙腳呈現浮腫
連自己唯一覺得好看的大腿　何時也是贅肉垂掛不復當年的修長？
這歲月　這當媽媽的勞心勞力還真是不饒人

也想當個孩子驕傲的美麗的媽